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蚕豆_拼音_中药蚕豆的来源、性味归经、功效及主

发布日期:2020-11-20    

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  蚕豆是豆科巢菜属一年生或越年生草本。又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。《本草纲目》称蚕豆“豆荚状如老蚕”,故名。一说豆荚成熟时正当春蚕上蔟之时,故名蚕豆。粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。

  蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

  关于蚕豆的起源有几种观点,一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。

  蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。

  蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。

  一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。栽培历史悠久,在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物,在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。 自热带至北纬63°地区均有种植。栽培范围广泛,而以四川省最多,其次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

  株高30~180厘米。子叶不出土。主根系发达。茎四棱、中空,四角上的维管束较大,有利于。有效分枝自子叶叶腋和基叶叶腋中抽出,基叶以上极少分枝。羽状复叶,顶端小叶退化呈刺状,无卷须。托叶上有蜜腺,呈紫斑点。

  蚕豆为长日照作物,有些类型和品种呈中间型适应性广。喜温暖湿润气候和pH6.2~8的粘壤土。幼苗只耐-4℃低温。各生育期的最适温度为:发芽期9~12℃,营养生长期14~16℃,生殖生长期16~20℃。气温过低过高均影响正常传粉和结荚。需水量较大,种子发芽时需吸收相当于自重100~120%的水分土壤过湿易生立枯病和锈病。在开花期对气温和水分的敏感常是蚕豆产量不稳的重要原因。

  蚕豆可单作或间、套作。在中国,常与大麦小麦间作,或在棉花收获前套种于棉行中。忌连作。点播、条播或撒播均可。也常与大麦、小麦等非豆科作物进行轮作。秦岭、淮河以南秋播,翌年4~5月收获;以北春播,6~8月收获。每亩播种量5~15千克。以施有机肥和磷、钾肥为主。根瘤菌能与蚕豆共生并固氮。对硼敏感,土壤缺硼不利于根瘤菌生长并影响蚕豆产量。一般不宜用氮肥作种肥,但在生育期内深施氮肥有利增产。收获期因用途而不同,作蔬菜用的可在子粒充实时采摘嫩豆荚,收干豆则以大部分荚壳变黑时收获为宜。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病等。蚕豆象是主要害虫,成虫在嫩荚上产卵幼虫蛀入子粒内为害,故种子收获后须及时晒干并用药剂熏蒸。

  蚕豆种皮含有凝缩类单宁,影响食用和饲用价值。一般是种皮颜色愈深,单宁含量愈多,生产上宜选育浅色或白色含低单宁的品种。

  蚕豆中含有调节大脑神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。8蚕豆的选购

  1. 蚕豆含有致敏物质,的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

  3. 蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。9蚕豆适合的人群

  3. 应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。11与蚕豆相克的食物

  1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

  4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

  5. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

  花:凉血止血,止带降压。主治咯血,吐血便血白带高血压病。用量0.5~1两。

  梗:止血止泻。主治各种内出血腹泻。用量1两,水煎服或干粉1钱吞服,每日3次。

  佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、秬豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、罗汉豆、川豆。

  采收和储藏:夏季果实成熟呈黑褐色时,拔取全株,晒干,打下种子,扬净后再晒干。或鲜嫩时用。

  蚕豆 越年或一年生草本,高30-180cm。茎直立,不分枝,无毛。偶数羽状复叶;托叶大,半箭头状,边缘白色膜质,具疏锯齿,无毛,叶轴顶端具退化卷须;小叶2-6枚,叶片椭圆形或广椭圆形至长形,长4-8cm,宽2.5-4cm,先端圆形或钝,具细尖,基部楔形,全缘。总状花序腋生或单生,总花梗极短;萼钟状,膜质,长约1.3cm,5裂,形,上面2裂片稍短;花冠蝶形,白色,具红紫色斑纹,旗瓣倒卵形,先端钝,向基部渐狭,翼瓣椭圆形,先端圆,基部作耳状三角形,一侧有爪,龙骨瓣三角状半圆形,有爪;雄蕊10,二体;子房无柄,无毛,花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形,肥厚,长5-10cm,宽约2cm。种子2-4颗,椭圆形,略扁平。花期3-4月,果期6-8月。

  性状鉴别 种子扁矩圆形,长1.2-1.5cm,直径约1cm,厚7mm。种皮表面浅棕褐色,光滑,做有光泽,两面凹陷;种脐位于较大端,褐色或黑褐色。质坚硬,内有子叶2枚,肥厚,黄色。气微,味谈,嚼之有豆腥气。

  极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入花粉后,可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病 Favism),症状有血色素尿、休克乏力眩晕、胃肠紊乱及尿胆素排泄增加;更重者有苍白、黄疸呕吐腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5-24小时后即发生,但有时食炒熟的也可发生。如系吸入其花粉,则发作更快。发生蚕豆黄病的原因,是少数人有一种先天性的生化缺陷,即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD),因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低,在巢菜碱甙侵入后,可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中(l%)饲喂大鼠或小鸡可抑制自然生长。有人还认为,除巢菜碱甙外,蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。根含5羟-尿嘧啶,为一种代谢拮杭剂,并含有2,6-二胺嘌呤(DAP),可抑制,此种抑制可被腺甙所翻转:上述物质可使骨髓耗竭,并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞,是一种致癌物质。 DAP之作用并非通过PNA),而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。

  内服:煎汤,30-60g;或研末;或作食品。外用:适量,捣敷;或烧灰敷。

  ①治膈食:蚕豆磨粉,红糖调食。(《指南方》)②治水胀利水消肿:虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《民间常用草药汇编》)③治水肿:蚕豆二两,冬瓜皮二两。水煎服。(《湖南药物志》)④治秃疮:鲜蚕豆捣如泥,涂疮上,干即换之。如无鲜者,用干豆以水泡胖,捣敷亦效。(《秘方集验》)

  拼音:gāncándòu处方:甘草3钱,大蚕豆30粒。功能主治:阴发背。用法用量:水2碗,煮1碗,取...

  拼音:cándòuhuālù处方:蚕豆花1斤。制法:用蒸气蒸馏法,鲜者每斤吊成露2斤,干者每斤吊成露...

  ǎn《医学从众录》卷八:方名:熟蚕豆散组成:炒熟蚕豆壳。主治:胎漏。用法用量:每服3-4钱,加砂糖少...

  处方:陈莱菔英2斤,陈茶叶2斤,阳春砂仁4两,陈蚕豆2斤(炒)。制法:共为细末,用鲜荷叶13瓣,煎汤...

  》卷二十一引张涣方《续名家方选》:宽中汤:处方:蚕豆(炒)2钱,糖霜1钱,鸡子黄1枚。功能主治:腹中...

  ;未出血之伤,用白酒调服。注意:服药后1日内忌食蚕豆、鱼类及酸、冷等物。孕妇忌服。规格:每瓶装药粉4...

  一日3~5次。注意:孕妇忌服;服药后一日内,忌食蚕豆、鱼类、酸冷食物。规格:每瓶装(1)30ml(2...

  其他病症不必服。注意:孕妇忌用;服药一日内,忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物。规格:每粒装0.25g贮藏:密...

  注意:轻伤及其他病症患者忌服保险子;服药期间忌食蚕豆、鱼类和酸冷食物;孕妇禁用。规格:每粒装0.4g...

  注意:轻伤及其他病症患者忌服保险子;服药期间忌食蚕豆、鱼类和酸冷食物;孕妇忌服。规格:每瓶装4g,内...

  治行箧检秘∶用油盐蚕豆壳一钟,麻油浸一周时,取起,将豆壳瓦上焙研为末,麻油调搽患处,立愈。膈食指南云...

  。豆面,洗澡头面用之,取其白腻,去,令人光泽也。蚕豆,味甘,微辛,无毒。能浓肠胃,和脏腑,昔一女子误...

  无毒蚕豆主快胃和脏腑○苗主酒醉不醒油盐炒熟煮汤灌之效(本草纲目)【名】胡豆(李时珍曰)豆荚状如老蚕故...

  (菽豆)疏利脾胃能治吞针蚕豆(专入脾胃)。味甘性温。据书载此服多滞气。又曰。误吞铁针。用此即下。盖缘...

  。涩精实肠。(汪颖食物本草曰∶快胃和脏腑、洛按、蚕豆闭涩而补、极易作胀、所谓快与和、安在哉、时珍曰∶...

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